Sommeliers - L'Éloquence du goût

L'existence du sommelier est historique mais son rôle s'est progressivement renforcé. Ces directeurs du goût font un métier prestigieux. Leurs conseils précieux et leur présence, en restaurant ou en cave, apportent cérémonial et solennité.
Le sommelier est de bon conseil pour le choix des vins et l'harmonie mets / vin. La psychologie relationnelle, les expériences multiples et le savoir-faire font partie de son métier. Fasciné par un service impeccable et passionné par l'art du vin, il est conquis par le postulat scientifique né de la fermentation (signe que le vin est un organisme vivant). Touché par la grâce de la vigne et du vin, il offre du plaisir autant en paroles qu'en actes.