Le riz

Par Docteur Tranky

Thème : Autres / Divers

Format : Grand Format (170x240)

Nombre de pages : 406

Date de publication : 03/04/2014

ISBN : 9782332665393

Disponible

Livre papier
36,00 €

Livre numérique : format Pdf
1,99 €

Résumé

Le riz est l'aliment vital des trois quarts de l'humanité. La moindre hausse de son prix soulève fréquemment des émeutes de la faim dans des pays qui n'arrivent pas à le produire en quantité suffisante. Cette encyclopédie du riz est une étude approfondie sur la botanique, la biologie, l'histoire, l’agriculture, l'économie, les enjeux, l'art culinaire, les aspects ethnographiques et culturels... de cette céréale de première importance. Aujourd'hui, c'est au sein des laboratoires de recherches et des champs d'expérimentation que cette céréale revit une nouvelle dimension, en révélant aux savants médusés les secrets de sa fabuleuse épopée. Avec émerveillement et admiration, nous découvrons que nos Anciens ne s'étaient guère trompés, que ces souches de céréale de toujours renferment bel et bien des molécules biologiques douées de grandes subtilités diététiques et salutaires. C'est pourquoi, une grande importance se consacre à l'ethnobotanique, aux mythes, folklores, traditions, linguistiques, arts... avant d'aborder sa génétique moléculaire et sa phytochimie.

Biographie de Docteur Tranky

L'auteur, d'origine cambodgienne, a fait ses études de médecine à l'Ecole de santé militaire de Lyon où il a soutenu sa thèse de chirurgie rénale en 1961 à la faculté de médecine de Lyon. Puis il a appris la chirurgie militaire, la chirurgie générale et l'urologie à l'hôpital du Val-de-Grâce, à Paris. Il a concouru ensuite à la thèse d'agrégation à la faculté de médecine de Paris, plus son diplôme d'Etat de médecine aéronautique et de biochimie en 1967. Nommé professeur d'urologie à l'université Royale au Cambodge où il a dirigé en tant que chirurgien en chef l'hôpital militaire américain pendant les dix années de guerre du Viêtnam et du Cambodge. Réfugié en France depuis 1975, il fut nommé chef du département d'urologie au Centre Hospitalier de Saint-Quentin. Il a aussi enseigné jusqu'en 1996 à l'université de Reims l'urologie et l'andrologie moléculaires avec le Professeur Lardennois. Il est auteur d'une soixantaine d'ouvrages que l'on trouve facilement à consulter sur l'Internet.

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