Balade culinaire à travers les siècles illustrée de nombreuses recettes - Tome IV (première partie)

Depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours - Les viandes de boucherie

Par Myriam Esser-Simons

Thème : Loisirs / Sport / Art de la table

Date de publication : 28/12/2018

Le Tome IV (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l’Antiquité jusqu’à nos jours) est consacré aux viandes de boucherie : bœuf, porc, mouton, veau.
Ce livre comprend des introductions historiques à chacune de ces viandes, ainsi que de nombreuses recettes.
Suivent, enfin, des spécialités de boucherie variées, notamment d’abats, tels les rognons, les cervelles ou encore les langues.
Cette première partie du Tome IV se termine par des références bibliographiques.

Roman (134x204)
214 pages
ISBN : 9782414304493

25,00 €

11,99 €

Papier

Numérique

Myriam Esser-Simons

Myriam Esser-Simons (de nationalité belge, née à Uccle en 1947), est licenciée en philologie romane (Université libre de Bruxelles) ; licenciée en histoire et philologie slaves (Université libre de Bruxelles) ; agrégée de russe et de français. Elle est également diplômée de l’université Lomonossov de Moscou. Retraitée, elle est actuellement maître-assistante honoraire à la Haute École Francisco-Ferrer.

Joël Simons, coauteur du livre et époux de Myriam Esser, est aussi de nationalité belge (né à Etterbeek en 1962). Il est licencié en philologie classique (Université catholique de Louvain), ainsi qu'agrégé de latin et de grec.